泥鳅有没有苦胆，食用泥鳅要注意什么

1、有苦胆

泥鳅是有苦胆的。

泥鳅的胆没有毒性，但也是不能食用的，且在处理泥鳅时，不要划破苦胆，否则就会影响泥鳅的口感。

2、食用泥鳅的注意事项

泥鳅是一种高蛋白食物，吃泥鳅不能过量，最好不要与其它高蛋白食物一起食用，以防出现消化不良。

泥鳅生长在淤泥地，身上带有寄生虫，在进行烹饪时要充分加热，待熟透后才要吧食用，以免感染到寄生虫。